Główne kierunki działań Fundacji Świętego Symeona to profilaktyka i ochrona zdrowia osób starszych, ich aktywizacja m.in. poprzez rehabilitację oraz wsparcie w życiu codziennym. Wśród celów Fundacji są działania informacyjne, edukacyjne i popularyzatorskie.

Fundacja Świętego Symeona zamierza realizować projekty, które mają zasięg przede wszystkim lokalny i regionalny. To co cechuje Fundację Świętego Symeona to otwartość na współpracę z organizacjami, instytucjami i osobami prywatnymi, które działają na rzecz osób starszych.